Viande maturée à Meulan-en-Yvelines

Depuis son ouverture, L'INATTENDU a su captiver l'attention des fins gourmets et des passionnés de bonne chair, attirés par la promesse d'une expérience gustative hors du commun. Mais qu'est-ce qui rend notre établissement si spécial ? Pourquoi tant de personnes, à Meulan-en-Yvelines et d'ailleurs, nous choisissent-elles pour savourer des plats à base de viande maturée ? Faites votre propre expérience dès aujourd'hui !

Régalez-vous avec des arômes profonds de bétail affiné

Qu’est-ce que réellement la viande maturée ? Et comment se déroule le processus de maturation ?

La viande maturée est une viande qui a subi un processus de maturation contrôlée, destiné à améliorer ses caractéristiques gustatives et sa tendreté. Ce processus implique de conserver la viande dans des conditions spécifiques de température, d'humidité et de ventilation pendant une période déterminée. Il existe deux principales méthodes de maturation, à sec (dry aging) et la maturation en sous-vide (wet aging) :

• la maturation à sec (dry aging) : cette méthode consiste à suspendre des morceaux de viande dans une chambre froide spécialement conçue pendant plusieurs semaines. La température est maintenue entre zéro et 4 °C avec un taux d’humidité contrôlé. Durant cette période, l'eau contenue dans la viande s'évapore, concentrant les saveurs et favorisant le développement de composés aromatiques. En outre, les enzymes naturelles de la viande dégradent les protéines et le collagène, rendant la viande plus tendre.

• la maturation en sous-vide (wet aging) : ici, la viande est emballée sous vide et stockée dans un réfrigérateur pendant une période allant de quelques jours à plusieurs semaines. Cette méthode permet à la viande de continuer à se détendre et à s'attendrir sans perte de poids due à l'évaporation. La maturation en sous-vide est généralement plus rapide que la maturation à sec et est souvent utilisée pour les coupes moins coûteuses.

Conseil : assurez-vous toujours que la viande est conservée dans des conditions optimales pour éviter la contamination. La maturation à sec nécessite une chambre froide avec une température et une humidité contrôlées.

Offrez-vous des saveurs profondes avec des découpes matures de L'INATTENDU

Chez L'INATTENDU, nous proposons une expérience gastronomique unique, centrée sur la qualité exceptionnelle de nos viandes, poissons et autres aliments. Niché au centre-ville, notre établissement se distingue par une cuisine raffinée qui marie tradition et créativité. Chaque pièce est sélectionnée avec soin dans des conditions optimales pour en révéler toute la richesse des saveurs de nos plats. Notre chef, passionné et innovant, sublime ces produits d’exception avec des accompagnements de saison, créant des plats qui ravissent les palais les plus exigeants. Au-delà de la cuisine, l’atmosphère conviviale et élégante de notre établissement invite à la détente, faisant de chaque repas un moment mémorable.

Nos points forts :

• une cave à vins variée avec des crus soigneusement sélectionnés ;
• un service attentionné et personnalisé pour chaque convive ;
• un cadre raffiné et apaisant, idéal pour les repas en famille ou d’affaires…

Envie de manger de la viande maturée de qualité à Meulan-en-Yvelines ? Visitez-nous dès aujourd'hui !

Venez vivre une expérience culinaire unique au restaurant L'INATTENDU, situé au 32 Rue du Maréchal Foch, à MEULAN-EN-YVELINES (78250). Notre restaurant bistronomique, aux charmes d'un restaurant fait maison, vous propose une cuisine française raffinée avec des plats frais et authentiques. Notre cadre de restaurant cuisine ouverte vous donne la possibilité d'admirer le savoir-faire de notre chef.

Pour toute information ou réservation, veuillez utiliser notre formulaire de contact ou cliquer sur "Afficher le numéro" ci-bas pour nous appeler directement. Nous serons enchantés d'accueillir les habitants de Mézy-sur-Seine, Montalet-le-Bois, Oinville-sur-Montcient et des environs.