Viande maturée prés des Mureaux

L'INATTENDU est une adresse incontournable pour tous ceux qui recherchent une expérience culinaire authentique, où la passion du métier se traduit par de généreuses assiettes raffinées et où la viande maturée est célébrée dans toute sa splendeur. Que vous soyez un fin gourmet ou un simple amateur de bonne cuisine en quête d'aventure à proximité des Mureaux, nous vous promettons un voyage gustatif inoubliable.

Quels sont les effets de la maturation sur le goût de la viande ?

La viande maturée est particulièrement appréciée en raison de l'impact profond que la maturation a sur ses saveurs. Avec la méthode à sec, la perte d'humidité concentre les saveurs, offrant des notes plus riches et complexes, parfois décrites comme terreuses ou beurrées. La viande peut aussi développer des arômes de grillé ou de rôti, enrichissant l'expérience gustative. En revanche, la méthode en sous-vide, tout en améliorant la tendreté, ne modifie pas le goût de la chair de la même manière, elle conserve des saveurs plus proches de celles d'une pièce fraîche.

Quels types de viande se prêtent le mieux à la maturation ?

Les coupes de viande les plus adaptées à la maturation sont celles qui possèdent une bonne quantité de marbrure, comme le ribeye, le contre-filet et la côte de bœuf. Ces morceaux bénéficient particulièrement de ce processus de conditionnement en raison de leur teneur en graisse, qui aide à améliorer la tendreté et à développer des saveurs riches. Les coupes moins grasses ou les morceaux plus maigres ne sont pas aussi couramment maturés, car ils n’apportent pas les mêmes bénéfices en termes de saveur et de texture.

Près de Les Mureaux, dans notre établissement, offrez-vous l'occasion de déguster dans nos plats des morceaux sublimés par un processus d'affinage qui enrichit chaque bouchée avec des saveurs uniques et intenses.

De la chair tendre et affinée, c'est uniquement chez L'INATTENDU 

Plus qu’une simple table, L'INATTENDU est une expérience gastronomique qui promet de surprendre à chaque visite. Nous offrons à nos convives des saveurs authentiques et des textures inégalées, fruits d'un savoir-faire traditionnel et d'une recherche permanente de l'excellence.

Nous vous proposons à la carte de la chair tendre et délicieuse comme l’agneau, le veau ou encore le porc et bien d'autres, pour des découvertes gustatives hors du commun. Chaque plat est accompagné de garnitures de saison, préparées avec des produits frais et locaux, qui viennent sublimer les saveurs intenses de la viande.

Le respect des produits et de la tradition est une valeur fondamentale chez nous, mais l’innovation n’est jamais loin. Le chef aime surprendre ses convives en proposant des accords inattendus, des associations audacieuses de saveurs, et des présentations soignées, dignes des plus grandes tables. La carte évolue au gré des saisons, pour toujours offrir le meilleur de ce que la nature a à offrir, tout en restant fidèle à l’esprit du lieu : faire de chaque repas une expérience unique. Notre cave à vins exceptionnelle est soigneusement sélectionnée pour accompagner et sublimer chaque plat. 

Découvrez ce qui nous rend exceptionnels :

• l'organisation d'événements privés et repas de groupe sur demande ;
• une terrasse pour manger en plein air ;
•  un intérieur décoré avec soin et au style contemporain ;
• des ateliers culinaires et démonstrations de cuisine…

Où trouver de la viande maturée de qualité près des Mureaux ? Découvrez notre carte dès aujourd'hui !